鸡蛋被誉为「完美蛋白质」的来源，含有全部九种必需氨基酸且比例近乎理想，是衡量其他蛋白质食物品质的金标准。每100g（约两个大鸡蛋）提供155kcal和12.6g蛋白质（占DRV的25%），脂肪11.3g集中在蛋黄中，碳水化合物仅1.1g。鸡蛋在中国饮食文化中地位举足轻重——从最简单的白煮蛋到精致的蒸蛋羹，从街头的茶叶蛋到宴席上的芙蓉蛋，几乎贯穿了每一餐的每一个场景。
微量营养素详情鸡蛋的微量营养素几乎全部集中在蛋黄中。硒含量尤为突出，达30.7µg（占DRV的56%），是强效抗氧化矿物质，支持甲状腺功能和免疫防御。维生素D 2µg（占DRV的10%）在天然食物中并不常见，帮助钙吸收和骨骼健康。维生素A 160µg（占DRV的18%）维护视力和免疫屏障。维生素B12达0.89µg（占DRV的37%），对神经系统和红细胞生成不可或缺。核黄素0.457mg（占DRV的27%）参与能量代谢。磷198mg（占DRV的28%）与钙56mg共同维护骨骼。叶酸47µg辅助细胞分裂，泛酸1.533mg参与激素合成。鸡蛋中372mg膳食胆固醇曾引发争议，但现代营养学研究已证实，对大多数健康人而言，食物胆固醇对血胆固醇水平的影响有限。
美味吃法鸡蛋的烹饪方式堪称无限：水煮、炒蛋、荷包蛋、蒸蛋、卤蛋、皮蛋皆宜。中式蒸蛋羹的关键是蛋液与温水1:1.5的比例，过滤气泡后大火蒸1分钟转小火焖8分钟，即得如丝般细滑的口感。番茄炒蛋是中国家庭最经典的家常菜——先炒蛋再炒番茄，最后合炒，简单却营养均衡。与蔬菜和谷物搭配能实现良好的氨基酸互补。冷藏保存于原纸盒中、尖端朝下，可保鲜三周以上。